Carrilleras de Ternera Receta para el 2023

¿Qué son las Carrilleras de Ternera?

Las carrilleras de ternera son uno de los platos más populares de la cocina española. Se trata de la parte de la ternera más tierna y sabrosa, ubicada en la parte superior del cuello. Esta carne es conocida por su suavidad y su intenso sabor, que la hacen una carne muy apetecible en el plato.

Cómo Preparar Carrilleras de Ternera

Para preparar esta deliciosa carne necesitarás los siguientes ingredientes: 2 kilogramos de carrilleras de ternera, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de pimentón dulce, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ½ litro de vino blanco, 1 litro de caldo de pollo y 1 cucharada de pimienta negra.

Paso 1

En primer lugar, debes lavar bien las carrilleras de ternera y secarlas con un paño de cocina limpio. Después, colócalas en una fuente de horno y sazona con una buena cantidad de sal y pimienta. Luego, añade el aceite de oliva y fríe las carrilleras a fuego medio durante unos minutos.

Paso 2

A continuación, añade la cebolla, el ajo y la hoja de laurel a la fuente de horno, y continúa la cocción a fuego medio durante unos 15 minutos. Después, añade el vino blanco y el caldo de pollo, y deja cocer durante unos 45 minutos.

Paso 3

Cuando las carrilleras estén tiernas, retíralas de la fuente y reserva el líquido de la cocción. A continuación, vierte el líquido en una cazuela y añade el pimentón, la sal y la pimienta. Cuece a fuego lento durante unos 5 minutos y sirve junto a las carrilleras.

Consejos y Trucos para Cocinar Carrilleras de Ternera

Para conseguir un resultado óptimo, es importante cocinar las carrilleras a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto les permitirá adquirir una textura muy tierna. También es recomendable utilizar un buen vino blanco para conseguir un sabor intenso y auténtico. Por último, recuerda que el líquido de la cocción siempre debe estar a punto para acompañar las carrilleras.