Receta de bacalao al pil pil: un platillo español exquisito

¿Qué es el bacalao al pil pil?

El bacalao al pil pil es un plato típico del noroeste de España. Se trata de una preparación de bacalao que se cocina a fuego lento y se remueve con una cuchara de palo para que se ablande y se forme una salsa cremosa. El nombre de esta receta proviene de la palabra vasca ‘pil-pil’, que se refiere al sonido que hace la salsa al hervir.

Ingredientes para preparar el bacalao al pil pil

Para preparar este delicioso plato necesitas los siguientes ingredientes: 500 g de bacalao desalado, una cebolla grande, dos dientes de ajo, un vaso de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, unas ramitas de perejil, una cucharadita de pimentón, dos cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto.

Preparación de la receta de bacalao al pil pil

Lo primero que debes hacer es cortar el bacalao en trozos pequeños y freírlo con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado, retíralo del fuego y reserva. A continuación, en la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Agrega el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Incorpora el perejil, el pimentón, la harina y un poco de agua. Vuelve a agregar el bacalao y deja que todo se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añade sal y pimienta al gusto. Por último, remueve con una cuchara de palo para que se forme una salsa cremosa.

Servir el bacalao al pil pil

Una vez que la salsa esté lista, sirve el bacalao al pil pil acompañado de unas patatas fritas, unas alcachofas o unas verduras salteadas. También puedes acompañarlo con arroz blanco o con unas rodajas de tomate y cebolla. ¡Tendrás un plato delicioso y muy nutritivo!