Recetas de Congrio en Salsa Verde

¿Qué es el Congrio?

El congrio es uno de los pescados más comunes en la costa central de Chile. Es un pescado de agua salada de la familia de los lenguados. Su carne es de textura blanda y sabor suave, muy apreciado en la gastronomía chilena.

Ingredientes

Para preparar esta receta de congrio en salsa verde necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de congrio
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 manojo de perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación de la salsa verde

La salsa verde es una salsa clásica de la gastronomía chilena y se prepara mezclando los siguientes ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 manojo de perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para preparar la salsa verde, comenzaremos por picar la cebolla, los tomates y el perejil. Luego, sofreiremos estos ingredientes en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Agregamos los ajos y una cucharadita de harina, y removemos todo bien. Por último, colamos la mezcla para eliminar los trozos de los ingredientes y salpimentamos a gusto.

Preparación del congrio

Una vez que tenemos la salsa lista, es el momento de preparar el congrio. En una sartén con un poco de aceite pre-calentamos el congrio a fuego medio y cocinamos por unos minutos. Luego, vertemos la salsa verde sobre el congrio y dejamos cocinar a fuego lento por unos 10 minutos.

Servir el congrio en salsa verde

Una vez que el congrio esté cocinado, retiramos del fuego y servimos. Se puede acompañar con arroz blanco o con papas fritas, una buena ensalada de verduras y una buena copa de vino blanco.