Arroz Negro Receta Valenciana

Introducción

El arroz negro es un plato de origen valenciano, que se puede encontrar después de una receta milenaria. Se caracteriza por su sabor intenso y su color oscuro, que se consigue añadiendo tinta de calamar. Puedes encontrar muchas variaciones de esta receta, ya que cada familia la prepara a su manera. Esta es la receta tradicional de arroz negro valenciano.

Ingredientes

Los ingredientes que necesitas son:

• 400 gramos de arroz bomba
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada sopera de tinta de calamar
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero que debes hacer es poner a cocer el arroz. Para ello, pon una cazuela con agua y una pizca de sal, y cuando esté hirviendo añade el arroz. Deja que se cueza durante 15 minutos a fuego medio y luego escúrrelo.

Mientras se cuece el arroz, prepara la base para el sofrito. Pela y pica la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con el aceite de oliva. Añade luego los pimientos rojos y el tomate. Deja que se cocinen durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando el sofrito esté listo, añade a la sartén el vino blanco y déjalo reducir a fuego medio. Luego añade la tinta de calamar y remueve bien para que se mezclen los sabores. Después añade el caldo de pescado y deja que se cocine todo durante 10 minutos más.

Por último, añade el arroz previamente cocido al sofrito y remueve bien para que se mezclen los sabores. Corrige de sal y pimienta al gusto y déjalo cocinar durante unos 10 minutos más. Cuando esté listo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos

Es importante que utilices un buen aceite de oliva para hacer el sofrito. Esto le dará un sabor intenso al arroz negro. También recuerda que para conseguir el color característico del arroz negro debes añadir la tinta de calamar al sofrito.

Conclusión

Con esta receta de arroz negro valenciano podrás disfrutar de un plato típico de la comunidad. Es un plato fácil de preparar y muy sabroso. Puedes acompañarlo con una ensalada o una buena carne a la plancha. ¡Buen provecho!