La receta del bacalao a la vizcaina: una delicia de la cocina española

¿De dónde viene este plato?

El bacalao a la vizcaina es uno de los platos tradicionales de la cocina española que se ha mantenido hasta nuestros días. Según la tradición, fue creado por los marineros que vivían en la costa del País Vasco durante el siglo 16. Se dice que esta receta era una forma económica de preparar el bacalao, ya que los marineros solían llevar consigo una variedad de condimentos para la cocina.

Ingredientes

Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de bacalao desalado
• 2 cebollas medianas
• 2 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela y pica finamente las cebollas, los pimientos y el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea estos ingredientes hasta que estén bien dorados.

2. Añade el bacalao desalado y los tomates cortados en trozos pequeños. Salpimienta al gusto y remueve bien.

3. Incorpora el pimentón dulce y el vinagre y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Cuando el bacalao esté bien hecho, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Servir y disfrutar

El bacalao a la vizcaina es un plato muy sabroso que se puede servir como acompañamiento de arroz blanco o patatas fritas. También se puede acompañar con una ensalada verde para añadir un toque de frescura. ¡Ya está listo para disfrutar!