Receta de Pochas a la Riojana: ¡Un Clásico para el 2023!

Introducción

Las pochas a la riojana son una de las recetas más populares de la región de La Rioja en España. Esta receta de origen medieval es un plato muy nutritivo y delicioso. Aunque hay muchas variaciones de esta receta, la versión más clásica es con una base de judías blancas y tomates frescos. ¡Aquí te mostraremos cómo preparar esta receta para que la puedas preparar en tu casa!

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de judías blancas
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates maduros
• 300 g de tocino ahumado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Prepara las judías

Lava las judías y deja que se escurran bien. Puedes dejarlas en remojo durante unas horas antes de comenzar a cocinarlas, para que estén más tiernas. Después, ponlas a cocer en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos. Después, escúrrelas y reserva.

Paso 2: Sofríe los ingredientes

Pon aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el tocino. Sofríe los ingredientes durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade los tomates pelados y troceados, los ajos picados y salpimienta al gusto. Deja que se cocine todo durante unos minutos a fuego medio.

Paso 3: Mezcla todos los ingredientes

Una vez que los ingredientes estén sofritos, añade las judías al sofrito y mezcla bien. Deja que todos los ingredientes se cocinen durante unos minutos a fuego medio para que se integren bien los sabores. Después, baja la temperatura del fuego y deja que las pochas a la riojana se cocinen unos 20 minutos más a fuego lento.

Paso 4: Sirve y disfruta

Una vez que la receta esté lista, sirve las pochas a la riojana en un plato y acompaña con una ensalada de tu elección. ¡Listo! ¡Ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta de origen medieval!